고대 곡물은 천연 곡물이다

고대의 곡물이 무엇을 의미하는지 이해하기 위해서는 우선 현대의 밀이 무엇인지 명확히 할 필요가 있다. 현대 밀은 산업적 요구에 적응하기 위해 사육되고 극적으로 변화해 왔다. 이러한 이유로 글루텐 과민증과 다른 문제들이 인구에게 발생했다.

대신에 소위 고대 곡물은 기본적으로 태초 이래로 동일하며, 그것이 우리가 그것들을 단지 “천연 곡물”이라고 부르는 이유이다.

이 범주에서 우리는 아인코른, 에머/파로, 페르시아사치, 투미니아, 스펠트 등과 같은 곡물을 발견할 것이다.

천연 곡물은 문명의 구성 요소였고 의심할 여지 없이 현대 곡물보다 더 건강하다.

통곡물과 정제곡물의 차이는 고대곡물과 현대곡물 모두에 적용되는데, 이는 생산방법에 관한 차이이기 때문이다.

우리는 모든 나라가 다른 규정을 가지고 있기 때문에 모든 현대 곡물이 같지는 않다는 것을 분명히 하고 싶다. 예를 들어 이탈리아에서는 GMO와 다른 제초제를 사용하는 것이 금지되는 반면 다른 나라에서는 이것이 허용된다.

세계는 현대 곡물에 익숙하지만, 더 풍부한 맛, 맛, 그리고 더 건강한 선택지를 탐구하기 위해서는 다른 밀 공급원을 포함하는 것이 좋다.

우리는 당신이 곡물 세계의 넓은 그림을 발견하도록 안내하고 싶습니다.

파로(Farro)는 카프라피코 카지노에서 파로 링귀네, 페넷, 마카이라 라인과 같은 특별한 파스타를 생산하기 위해 재배한 곡물이다.

Farro Linguine

Farro Pennette

오르조몬도(Orzomondo)는 카프라피코(Casino di Caprafico)가 이탈리아의 듀럼 밀(Durum 밀)과 함께 마카로니(Makaroni)의 고대 이름으로 불리는 독특한 긴 파스타를 생산하기 위해 사용한 통곡물 보리의 이탈리아어 이름이다.

Makaira Chitarra

Makaira Linguine

이 천연 곡물은 시칠리아에서만 발견되며 “롱 파로”와 비슷하다.

페르시아사키 밀가루는 빵, 파스타, 피자를 생산하는데 사용될 수 있으며, 글루텐의 질이 낮고 다양하기 때문에 더 풍부하고 건강하며 소화하기 쉽다.

The organic Perciasacchi flour stone milled.